青空

2019年9月8日日曜日

秋の夜話 Autumn Tale

部屋に香を焚き、

静かに床に衣を落とせば

もろ肌あらわなり。

爺たちの淫らな饗宴に回帰すれば、

おのずと白肌に紅は浮き

口の端より「欲しい」と言の葉こぼれ

からだの芯は熱くなれり。

2019年9月6日金曜日

パラレルワールド parallel world

いつごろから話が合わなくなったのだろう。。。妻よ、君は覚えていますか。

幸せは悲しみの始まり。

ほくほくカボチャに「セプテンバーレイン(1977年)」だぁ～～～～　

https://www.youtube.com/watch?v=yoYfq3xG8Kw

2019年9月5日木曜日

カボチャの茹で方

1. 鍋に南瓜がひたひたになるくらいの水を沸かす。

2. 種を取り除いて一口大に切った南瓜を入れて、“強火”のまま南瓜の甘い匂いがしてくるまで茹でる。

3. 金属製のザルにあげて、そのまま少し放置して暫く水分を飛ばす。

コツ・ポイント
ほくほくの南瓜にするには、強火で加熱！煮崩れる前に、南瓜のいい匂いがしてきたらサッとザルにあけ、水分を飛ばす!!、、、ハズレの南瓜では、ほくほくにならないかもです。。私のところでは茹でたてには、そのまま何も付けずに南瓜の甘みを楽しみます。」だそうです。

すぐにやってみるのが老いぼれ爺の真骨頂！

が、煮崩れが起きてしまった。なぜだろう。しかし、ほくほく甘くて味は最高・絶品です。

だれでも簡単にできそうなので独り身のひとにとってもぜひ覚えておきたいですね。
秋が深まりイチョウが黄色に色づく頃「ホテルのレストランで香ばしさの漂うパンプキンのポタージュを注文してみたいわ」なんて女が囁いたらすぐにほくほくカボチャを作ってあげよう!!

↑購入してから４，５日経過しています。

↑煮崩れ

トウモロコシの茹で方

J流の秘伝にトライしました!!

レシピ

トウモロコシは剥いた皮を鍋の底へ敷き2〜3センチくらいだけ水を入れてフタをして茹でる。茹で上がりに塩を加えない。本調理法の長所として栄養が水に溶け出さない。風味が良い。

疑問と対応策

2～3cmの水深ですとトウモロコシは完全には水没しない。

火力の加減が分からなかった。そこで沸騰してからは大きな泡がぼこっぼこっとときどき底から沸き上がる程度の火力にしました。火力が強すぎるのはよくないようですし、しかし水蒸気が重要なはたらきをしそうに思った。

不安

トウモロコシが水没していないので、茹でている途中で何度かトウモロコシを回転させた。

茹で上がり時間

箸で突き刺して粒が柔らかくなったことを目安にした。４０分。

試食

冷えてから粒が萎びる程度が少なかった。齧りついたときの弾力感(歯ごたえ)良い。風味良い(私の鼻は鈍感なので風味の評価には自信がない)。

総合評価

Good!

料理の評価はむずかしい。したがって、腹のすき具合、健康状態から練度、趣味、人生観、審美観までを背負いながらえいやっと答えを出しました。つまり、私の評価はいい加減ということです(^^;

お・も・て・な・し(by滝クリ) が最高の美味しさを引き出すかも。

Lesson Learned
料理は楽し!!

トウモロコシの皮

トウモロコシの皮を底に敷く

茹で上がり

2019年9月4日水曜日

スイカ＆トウモロコシ

今年も野菜の長期保存に挑戦しようとしているところなのですが、スイカについては手に入れたのでニンマリでした。ところが、購入したスイカの外観を点検したところでっけー傷があるではないですか。買ったときには気づかなかったので傷の痛みが進行したものと思えます。傷のところを押してみたらすこし凹みます。これでは１０月どころか今月末までもちません、あっちゃー!!

写真に撮ったらな～～んか火星の表面模様みたいで感動を味わった(^^;

好物の果物・野菜はまいとし変わるのですが、ことしはトウモロコシです。毎週購入して食べています。茹で方もネットで調べました・・・わたしの茹で方は冷水にトウモロコシを入れ鍋を温め始め、沸騰する手前の温度で２０分間茹でます。そのご火を止め塩分(３％)を加えてから５分間放置します。→出来上がり!!

トウモロコシは新鮮なものが美味しいので、JR横浜駅前のダイヤモンド地下街にある青果店まで買いに出かけます。→素人料理人ryuji爺の真骨頂＼(^^)／

写真は米ナス＠１０６円、トウモロコシ＠２１４円でした。