ネギの生命力は凄い！切っても切っても伸びてきます。おかげで２回もネギ油作りに挑戦できました^^。
2019年7月12日金曜日
2019年7月9日火曜日
2019年7月2日火曜日
2019年6月30日日曜日
なま杏(あんず) apricot
熟してから３日間が食べごろ。６月下旬から７月上旬までだそうです。
食べごろの期間が２週間ほどしかなく都市に出回ることはないそうですが熟した生の杏はほんとうに美味しいそうです。
食べてみたい！！
(写真はネットから拝借)
2019年6月29日土曜日
2019年6月27日木曜日
2019年6月24日月曜日
ファーブルになれ。 Food
写真の食品はもともとは市販のらっきょうでした。硬くなった飴のようになっていますが今でも食べられます。保存期間はすでに７，８年が経過しました。
冷蔵庫に入れた食品をじょうずに使い切ることができず置きっぱなしになった食品のひとつでした。誰でも多かれ少なかれやってしまう失敗と思います。それらはだいたい腐って食べられなくなり捨てることになるのですが、このらっきょうは腐らないことにあるとき気づきお皿に入れ替えてラッピングして保存するようになってから７，８年が経過したというワケです。
どんなラッキョウだったのか包装袋を捨ててしまったのがいまとなっては惜しいです。
食品が食べられなくなるとは
バクテリアが食品を食べてしまう(腐らせる)。
食品の成分が組成変化してしまう。
バクテリアが食べてしまうことを防ぐにはバクテリアの繁殖を防げればよいワケなのでたとえば砂糖漬けなどの対策が挙げられます。食品の組成変化はさまざまなプロセスがあり一概にはいえませんがたとえば食品自体に存在する酵素の働きで成分に変化が起こることなどが挙げられます。冷温に保てば酵素の活性は低下させられます。
写真のらっきょうがどんな理由で食べられる状態にあるのか興味津々です^^
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