ナイフの切れ味

写真のナイフはステーキを切るためにスーパーで買ったナイフです。切れの良いことに驚きます。軽く押させて切るだけでスパッときれてしまいます。ナイフってこんなに切れの良いものだったのかと快感すら感じます。むかしファミレスでステーキを食べたとき切れないナイフに遭遇したものでした。誰でも一度や二度経験していると思う。せん断で切る仕組みではないのかもしれない。なんでこんなに切れ味よいものができるようになったのでしょう。